Datem 乳化剤 E472e 80% パン用

Datem の正式名は、モノグリセリドおよびジグリセリドのジアセチル酒石酸エステルです。 飽和脂肪酸を使用すると白色になります。
または淡黄色の粉末状固体。 ただし、不飽和脂肪酸を使用すると、黄色のペーストまたは粘稠な液体になります。 Datem は食品の乳化剤および分散剤として一般的に使用されます。

デーテムは乳化において重要な役割を果たし、食品の安定性を維持し、保存期間を延長します。 パン、シロップケーキ、ペストリー、クッキー、膨化食品、バター、濃縮着色料などによく使用されます。

パンに含まれるデームは、パンの弾力性を改善し、ボリュームを増やすだけでなく、食感を柔らかくし、保存期間を長くすることができます。
膨化食品に使用すると、Datem は乳化と潤滑に優れた役割を果たし、製品の表面を滑らかでサクサクした味わいにします。
デイテムをクリームに塗布すると、クリームがより柔らかく、より滑らかで、より繊細になります。

当社の一般的なパッケージは、粉末の場合は 25kg/バッグ/カートン/ドラム、液体の場合は 200kg/ドラムまたは 1000kg/IBC ドラムです。 お客様のご要望に合わせた特別パッケージです。