DATEM 高酸価 CAS NO. 100085-39-0

DATEMは焼き菓子だけでなく、キャンディーやマーガリンなど様々な食品に使用されています。 伊達高酸価は主に製パン分野で使用され、一般的な状態は乳白色の粉末または粒状の固体です。 DATEMには、乳化、安定化、アンチエイジング、鮮度保持の機能があります。 パン、ケーキ、ビスケット、シリアル、押し出し食品、クリームなどに使用されます。パンのボリュームを増やし、パンの構造を改善できます。 また、アミロースとともに作用して、製品の老化速度を遅らせることもできます。 DATEM は、他の乳化剤よりもパンを大きくします。

パラメーター ：

主な用途

酵母製品：高品質のパン粉をベースにすると、DATEM は空気保持能力を向上させる上でさらに大きな役割を果たします。特に、低密度の生地をプルーフィングから焼成まで、および焼成の初期段階に移行する際に重要です。 DATEM を含むブレッド コンディショナーを使用して、材料の少ないパンやクリスピーなパンの空気保持を最大限に高めます。

クッキー内:{{0}}.2 ～ 0.5% の DATEM をパフ スナックに追加すると、乳化と潤滑に優れた役割を果たし、押出圧力を減らし、機器の摩耗を減らし、表面が滑らかで細孔が多くパリッとしたパフ製品を製造できます。味、製品の減少 吸湿性により、貯蔵寿命が延びます。

冷凍パスタ製品: 乳化剤 DATEM は自由流動水を減らし、でんぷんと作用してでんぷん分子の結晶化度を下げ、冷凍食品の低温安定性を改善し、麺の氷の結晶のサイズを制御し、製品の割れ率を減らします。操作性が向上し、歩留りが向上し、耐調理性が向上し、製品の味が良くなり、賞味期限が長くなります。

投与量と溶解度

投与量:追加の最大値は、生の乾燥小麦粉製品と生の湿った製品では 1.0 パーセントですが、非乳製品のクリーマーでは 5.0 パーセントです。 添加量は、クリームや発酵乳の生産ニーズに応じて変更できます。

溶解性 :水に分散。脂質に溶解。

賞味期限と保管方法 :

賞味期限 : 保管条件下で未開封の元のパッケージで 18 か月。 保管：日光、雨を避けてください。 涼しく、乾燥した、換気の良い場所で、壊れていない包装で保管してください。 凝集を最小限に抑えるために、保管温度は 25 度未満にする必要があります (DATEM の自然な傾向)。

包装 :

正味重量：25kgs/袋または25kgs/カートン

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