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製品説明
プロピレングリコールエステルは、プロピレングリコールをステアリン酸でエステル化した後、蒸留して得られる親油性の食品添加物です。多目的乳化剤です。 その発泡能力は、モノエステルの含有量に依存します。 モノエステル含有量が高いほど、性能が向上します。 ケーキやバターケーキの発泡剤としてよく使用され、相乗効果のためにモノおよびジ脂肪酸グリセリドと組み合わせて使用 されることもよくあります.
パラメーター ：
色 | クリーム～淡黄色／薄黄色程度 |
外観 | ビーズ/ワックス状の固体または液体 |
化学的/物理的仕様 | |
総モノグリセリド（パーセント） | 40分/90分 |
酸価（mg KOH/g） | 4.0 最大 |
よう素価（gI/100g） | 2.0 最大 |
重金属仕様 | |
砒素（ミリグラム/キロ） 鉛（ミリグラム/キロ） 水星（ミリグラム/キロ） カドミウム（ミリグラム/キロ） 鉛としての重金属（ミリグラム/キロ） | 3 最大 2 最大 最大 1 個 最大 1 個 最大10 |
主な用途
ペストリーで：PGMSは、優れた起泡性、優れた油溶性乳化剤を備えています。 ショートニングに使用すると、パン、ペストリーなどの老化を防ぎ、加工性能を向上させることができます。 ケーキ、揚げ物、複合調味料にも使用可能.
ケーキで :PGMS は、ケーキ、パフ食品、調理済みのナッツや種子、揚げスナックに使用されます。このようにして、ケーキ生地の通気性、ホイップ能力、乳化性が向上します。
Iアイスクリーム：PGMSをアイスクリームに使用し、オーバーランと形状保持力を向上させます。 発泡、凍結プロセスでは、混合物の発泡力を向上させ、膨張率を高め、気泡を精製して安定させることができます。 アイスクリームの形成を改善し、室温でのアイスクリームの耐熱性を高めることができます。
投与量と溶解度
投与量:ケーキ、フライド ポテト チップスに使用できます。最大投与量は 2.0g/kg です。 複合調味料の場合、最大量は 20g/kg です。
溶解度 :：水に不溶。
賞味期限と保管方法 :
貯蔵寿命:未開封の元のパッケージで、保管条件下で 12 か月。
保管所:日光、雨を避けること。 涼しく、乾燥した、換気の良い場所で、壊れていない包装で保管してください。 製品の品質を確保するために、保管温度は25度以下にする必要があります。
包装 :
正味重量：25kgs/袋または25kgs/カートン
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