DATEM パン改良剤およびベーカリー配合用液体乳化剤
DATEM 液体乳化剤は、パン改良剤システムおよび高度なベーカリー配合で使用するために開発された特殊なベーカリー原料です。一貫した生地のパフォーマンスをサポートし、パン屋がさまざまな小麦粉の品質や加工条件にわたって信頼性の高い構造とボリュームを実現できるように支援します。
- 迅速な配達
- 品質保証
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製品説明
製品説明
この DATEM 液体乳化剤は、混合中にグルテンタンパク質と整列することで機能し、より組織化された弾力性のある生地マトリックスを作成します。その液体形式により、迅速な分散と正確な投与が保証され、連続生産ラインやカスタマイズされた製パン改良剤ブレンドに特に適しています。その結果、プロセスの安定性が向上し、再現可能なベーキング結果が得られます。
製品パラメータ
| 化学的/物理的仕様 | ||
| 酸価 | 115-140 | mg KOH/g |
| ケン化価 | 520-560 | mg KOH/g |
| ヨウ素価 | 最大2.0 | gI/100g |
| ヘビーメタル仕様 | ||
| 砒素 鉛 水銀 カドミウム 鉛としての重金属 |
3 以下 2 以下 1以下 1以下 10以下 |
mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg |
製品の特徴
生地の強度と加工耐性を向上させます
校正中のガス保持を強化します
均一なパン粉構造と制御された膨張をサポート
液体の形態により、正確な投与と迅速な組み込みが可能になります。
幅広いベーカリー配合に適合
製品の用途
DATEM 液体乳化剤は、強力な生地構造と安定した体積が必要とされるパンパン、トースト、ハンバーガー用バンズ、サンドイッチ用パン、ディナー ロールなどの製パン改良システムに広く適用されています。
これは、高速混合、長時間の発酵、長時間の発酵条件下で一貫したパフォーマンスを必要とする工業用ベーカリーの配合に特に効果的です。{0}
この乳化剤は冷凍生地や部分的に焼いた製品にも適しており、冷凍および解凍後の生地の強度を維持するのに役立ちます。
自動化された大規模なベーカリー生産ラインにおいて、DATEM 液体乳化剤は均一なガス保持、制御された膨張、一貫したパン粉構造をサポートします。{0}
さらに、カスタマイズされたベーカリープレミックスや小麦粉ブレンドにも使用できるため、メーカーはさまざまな小麦粉の種類や加工条件にわたって生地耐性とベーキング品質を最適化できます。
製品パッケージ
25kg/ドラム
200kg/ドラム
利点と特徴
コーシャ/ハラール/ISO9001/ISO22000/RSPOC認証
MOQなし、より多くのチャンス
カスタマイズされた製品
混合出荷
人気ラベル: DATEM液体乳化剤、パン改良乳化剤、ベーカリー配合乳化剤、ケムシーノ
