乳化剤 DATEM パン用の高い酸価 CAS NO. 100085-39-0

Datem HAV は、焼き菓子、乳製品、スナック食品などの製品を含む食品業界で幅広く応用されています。 アイスクリーム、ヨーグルトドリンク、クリームチーズの乳化剤および安定剤として使用されています。 さらに、パンや生地製品の一般的な成分であり、生地の安定性、食感、パン粉の構造を改善します。 その多用途性と機能性により、多くの食品加工施設で不可欠な成分です。

これは通常植物油に由来しており、非毒性および非発がん性であると考えられています。 そのため、自然でより健康的な食品の選択肢を求めている消費者にとって、魅力的な選択肢となっています。
融点が高く、乳化性がある
DATEMの高い酸価により、酸性成分が食品の安定剤や乳化剤を破壊するのを防ぎます。

Datem HAV は、従来の Datem に比べていくつかの利点を誇る、Datem の上位グレードです。 まず、酸価が高いため、他の食品成分とよりよく相互作用して乳化と安定化特性を向上させることができます。 これは、温度や加工条件の変化に敏感な製品に特に有益です。 さらに、Datem HAV5 はより優れた生地コンディショニング特性を提供できるため、パンやペストリー用途でパン粉の構造が改善され、生地の体積が増加します。
DATEM は特に酸価が高く、多くのスナック食品に見られるような酸性環境でも成分を効果的に乳化できます。
スナック食品の配合では、DATEM を使用して水と油の間に安定したエマルションを作成し、分離を防ぎ、一貫した口当たりを維持します。 また、製品の食感や保存期間も改善され、量や収量も増加します。
理由の 1 つは、スナックの配合には、他の乳化剤を不安定にする可能性があるチーズやサワー クリームなどの酸性成分が含まれることが多いためです。 DATEM は酸価が高いため、これらの環境でも安定した状態を保ち、一貫した製品を保証します。
さらに、スナック食品は高温で調理されることが多く、これもエマルションの安定性に影響を与える可能性があります。 DATEM は融点が高く、乳化特性があるため、高温でもスナック食品配合の安定性を確保するのに理想的な選択肢です。

正味重量: 25kg ; 総重量: 各カートン 26kg
パックサイズ:43*38*28cm
パレット付き
20GP:20パレット、10.5メートル
40GP:40パレット、21mts
パレットなし
20GP:15.5メートル
40GP:25mts