非乳製品クリーマーの食品乳化剤

非乳性クリーマーと主な特徴は何ですか?

コーヒーメイトとも呼ばれる非乳製品のクリーマーは、乳化、均質化、噴霧粉末化の製造プロセスを経た一種の粉末状製品です。主原料は植物油で、適切な量のシロップ、乳タンパク質、乳化剤、安定剤など

一般的なグリースパウダーとは異なる特殊な製品として、主に3つの特徴があります。

1.コーヒーに混ぜて飲むと美白効果が良い。

2.コーヒーと混合した後の安定性が良好で、油の分離やタンパク質の凝集がありません。

3. 味わいは滑らかで繊細、ミルクのコクがあります。

上記の3点は、コーヒーメイトの特徴であるだけでなく、コーヒーメイトを製造する上での技術的な難しさでもあります。

乳成分を含まないクリーマーで乳化剤ができることは何ですか?

コーヒーマテ茶の製造には乳化剤の使用が義務付けられており、一般に DMG、モノグリセリドおよびジグリセリド、Span 60、ステアリル乳酸ナトリウムなどを使用します。単一の乳化剤を使用すると効果が得られず、複数の乳化剤が使用されることがよくあります。組み合わせて。 より良い相乗効果を発揮し、製品をより安定させるために、配合には親水性および親油性の乳化剤を使用するのが最善です。 具体的な品種と割合は、実験によって決定する必要があります。

非乳製品クリーマーの Chemsino ソリューション

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DMG - 非乳製品クリーマーでの DMG の使用は、非乳製品クリームのホイップ能力と膨張率を改善するのに役立ちます

Datem: 通常、Datam は DMG と一緒に非乳製品のクリーマーに使用され、親油性乳化剤と親水性乳化剤の組み合わせによって最高の機能を達成し、すべての成分の均一な混合、繊細で滑らかな味を保証します。

SSL:非乳製品クリーマー生産における DMG と SSL の組み合わせは、非乳製品クリーマーのサポート能力と形状保持能力を高め、味と食感を改善するためのもう 1 つの通常のソリューション セットです。

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