食品に使用されるモノジグリセリドまたは DMG 蒸留モノグリセリド乳化剤

モノグリセリドおよびジグリセリド乳化剤は、さまざまな面で広く使用されています。 モノグリセリドには優れた乳化、安定化、老化防止効果があるため、食品の味や食感を改善し、保存期間を延長するために食品に使用されています。一般に、モノグリセリドは安全であると考えられています。

モノグリセリドはグリセリドの一種であり、グリセロールと脂肪酸鎖から構成されます。 一部のオリーブ油や綿実油には、少量のモノグリセリドが自然に含まれています。 動物性脂肪や植物から抽出されるモノグリセリドもあります。
モノグリセリドは、食品の乳化剤および添加剤として最もよく使用されますが、化粧品や医薬品クリームの乳化剤、工業用シルクオイルの乳化剤や繊維製品の潤滑剤、プラスチックフィルムの滴下剤や防曇剤としても使用されます。

1. マーガリンに使用される乳化剤モノグリセリドおよびジグリセリドは、油と水を混合し、マーガリンを増粘させるのに役立ちます。

2. 焼き食品に使用される乳化剤のモノグリセリドとジグリセリドは、パンを大きくし、パンをより弾力性と粘りのあるものにします。

3. アイスクリームに使用されるモノジグリセリドは、大きな結晶の形状を小さくするのに適しており、優れた味とクリーミーな粘稠度をもたらします。

4. 加工ソーセージや肉に使用されるモノジグリセリドは、脂肪を均一に分散させるのに役立ち、それによって食品に優れた味を与えます。
 

25kg/袋