PGMS40% ケーキおよびマーガリン用発泡剤 CAS NO.1323-39-3

プロピレングリコール脂肪酸エステルは、白色から淡黄褐色の粉末、フレーク、顆粒、ワックス状のブロック、または粘稠な液体です。 この製品の色と形状は、形成される脂肪酸の種類に関係しています。 無臭か、わずかに香りと味があります。 純粋なモノステアリン酸プロピレングリコールのHLB値は3.4です。 これは親油性乳化剤であり、水に溶けず、熱湯で激しく撹拌します。 混合することで乳化することができ、エタノール、酢酸エチル、クロロホルムなどの有機溶媒に可溶です。

プロピレングリコール脂肪酸エステルはマーガリンに使用されており、水の分離や水の飛び散りを防ぐことができます。 ショートニングに使用すると、パンやペストリーなどの老化を防止し、製造工程を改善できます。 アイスクリームに使用され、膨張性と保形性を向上させます。 エアレーション能力に優れ、軽くて安定した泡を形成します。