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製品説明
ソルビタンエステル (S-20) は、強力な乳化、分散、および湿潤特性を持ち、優れた増粘剤、潤滑剤、安定剤、および消泡剤です。デザート クリームのデザインに使用されます。室温で涼しく換気のよい乾燥した場所に保管してください。 ダマにならないよう、開封後は密封にご注意ください。
パラメーター ：
色 | 黄色 |
外観 | 粘性液体 |
化学的/物理的仕様 | |
脂肪酸（パーセント） | 56~68 |
ソルビトール（パーセント） | 36~49 |
酸価（mg KOH/g） | 7以下。0 |
ケン化価（mg KOH/g） | 155~170 |
水酸基価（mg KOH/g） | 330~360 |
水分（パーセント） | 1.5以下 |
着火残留物（パーセント） | 0.5 以下 |
重金属仕様 | |
砒素（ミリグラム/キロ） 鉛（ミリグラム/キロ） | 3以下 2以下 |
主な用途
l スポンジケーキで：スパンの重要な用途は、ケーキ生地の材料または添加物として、パンの膨張を増加させ、老化を防ぎ、デザート クリームのパイピング パターンに使用されます。 強力な乳化、分散、湿潤特性を持ち、優れた増粘剤、潤滑剤、安定剤、消泡剤です。
●アイスクリームで：アイスクリームの乳化、分散、安定化に使用され、アイスクリームのボリュームを増やします。ソルビタンモノラウレートは、脂肪の分散を促進し、エマルジョンを安定させる役割を果たします。 老化段階で脂肪の凝集を促進します。 凍結段階で脂肪とタンパク質の相互作用を促進し、泡を安定させ、安定性を向上させ、口当たりの良い構造を付与します。
● チョコレートの場合:チョコレートやココア製品に使用され、ブルーミングを防ぎ、口当たりを改善し、柔らかさを増します。 ドライイースト、フレーバー飲料、インスタントコーヒー、大豆製品などにもご使用いただけます。
投与量と溶解度
投与量:GB {{0}}によると、アイスクリームやチョコレートに使用でき、最大使用量は 2.2g/kg です。 植物性タンパク質飲料とフルーティー飲料の最大摂取量は、それぞれ 2.0g/kg と 0.5g/kg でした。 月餅の最大使用量は 1.5g/kg です。
溶解性 :水に不溶。
賞味期限と保管方法 :
賞味期限 : 1 年 保管 : 保管および保存 日光を避け、乾燥した涼しい場所に保管してください。
包装 :
25kg/ドラム;200kg/ドラム;IBCドラム
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