SSL 80% 乳化剤 E481 CAS:18200-72-1

ストロイル乳酸ナトリウム (SSL) は、HLB 値 9-11 のアニオン性乳化剤です。 外観は白色固体の粉末で、カラメルのような心地よい香りがします。 熱水に分散し、グリースやアルコールなどの有機溶剤に溶けやすい。 SSLは乳化性、老化防止、保存性に優れているため、製パン業界、クッキー、麺類、冷凍食品、ケーキなどに広く使用されています。

ステアロイル乳酸ナトリウム（SSL）は、強化、乳化、老化防止、鮮度保持などの特徴があり、乳状発酵クリーム、植物油脂、アイスクリーム、アイスクリーム、小麦粉、生クリームなどの製造によく使用されます。湿式パスタ製品、発酵パスタ製品、パンなど。

パンに含まれる乳化剤 481 は、タンパク質やデンプンと複合体を形成して、白色度を高め、構造を改善し、デンプンの老化を防ぐことで、生地の靭性とボリュームを向上させることができます。
冷凍食品では、SSL により冷凍食品の品質が向上し、組織構造が改善され、表面の亀裂が回避され、充填物の漏れが防止されます。
クッキーでは、SSL により生地中の水と油の分布がより均一になり、グルテンの形成と均一性が向上します。 同時に、製品が縮みにくく変形しにくくなるため、クッキーが型から外しやすくなり、クッキーの風味が向上し、より美味しくなります。

当社の一般的なパッケージは、粉末の場合は 25kg/バッグ/カートン/ドラム、液体の場合は 200kg/ドラムまたは 1000kg/IBC ドラムです。 お客様のご要望に合わせた特別パッケージです。