プロピオン酸カルシウムとプロピオン酸ナトリウムの違いは何ですか?

プロピオン酸は、ほとんどが白い顆粒または粉末です。 サイレージに使用できる一般的なプロピオン酸塩には、主にプロピオン酸カルシウム、プロピオン酸ナトリウム、プロピオン酸アンモニウムが含まれます。

より優れた抗菌効果を発揮するには、プロピオン酸をプロピオン酸分子に変換する必要があります。 その主な有効成分であるプロピオン酸は、カビやバチルスなどの好気性細菌に対して優れた抑制効果を発揮します。

プロピオン酸が防腐および抗真菌効果を発揮するメカニズムは 2 つあります。 もう一つは、目的を達成するために高浸透圧を形成することにより、カビなどの細菌を脱水および不活性化することです。

カルシウムプロピオン酸、白色のうろこ状の結晶、または白色の顆粒または粉末。 少し特殊なにおいがあり、湿気の多い空気では潮解しやすい。 一水和物塩は、無色の単斜板状結晶です。 水に溶けやすく、エタノールに溶けにくい。

カビ、酵母、バクテリアに対して幅広い抗菌効果があり、パンやケーキの防腐効果に使用できます。 pH値が低いほど、防腐効果が高くなります。 プロピオン酸カルシウムは、人間に対してほとんど無毒です。

防腐剤のとげとして化粧品に使用され、最大許容濃度は 2% (プロピオン酸として計算) です。 乾燥した涼しい倉庫に保管し、保管および輸送中は雨や湿気から保護してください。 プロピオン酸を原料とし、水酸化カルシウムで中和します。

プロピオン酸ナトリウムは無色の透明な結晶または粒状の結晶性粉末で、わずかに特殊な臭いがあり、一水和物塩は無色の結晶で、吸湿性があり、水とエタノールに溶け、10% の水への溶解度は約 100 (15 度)、pH 値です。は8.5～10.5です。

カビ、酵母、バクテリアに対して幅広い抗菌効果があります。 酸性pHで最も活性があります。 食品の防腐剤として使用されています。 ナトリウムは人間にとってほとんど無毒です。

プロピオン酸ナトリウムの主な用途は次のとおりです。

1. プロピオン酸ナトリウムは酸性タイプの食品防腐剤であり、その静菌効果は環境の pH 値の影響を受けます。 酸性培地中の各種カビ、グラム陰性桿菌、好気性桿菌に対して強力な阻害効果があり、アフラトキシンの産生を防ぐ効果がありますが、酵母に対してはほとんど効果がありません。

2.化粧品防腐剤。 化粧品に添加される量は通常 2% 以下です。

3. 皮革の耐アルカリ性となめしの均一性を向上させるための、殺虫剤、防カビ剤、なめしのマスキング剤などのその他の用途。 プロピオン酸ナトリウムは、プロピオン酸を水酸化ナトリウムまたは炭酸ナトリウムで中和することによって調製されます。

プロピオン酸は、水酸化ナトリウムまたは炭酸ナトリウムと pH 値が中性になるまで反応してプロピオン酸ナトリウム溶液が得られます。これを脱色し、濾過し、減圧濃縮し、冷却します。 フィルターをかけ、スプレーし、乾燥させて完成品を作ります。

プロピオン酸ナトリウムのカビを抑制する能力はプロピオン酸ナトリウムのそれよりも低いですが、カルシウムプロピオン酸、それは化学膨張剤の効果​​に影響を与えないので、プロピオン酸ナトリウムはプロピオン酸カルシウムよりもパンなどの食品でより広く使用されています.

プロピオン酸ナトリウムのにおいがするのがわかりますが、ごくわずかな特有のにおいです。 匂いを注意深く嗅がないと、簡単に検出できません。