ニュース

一般的なモノマー防腐剤 1

NO.1 ソルビン酸とそのカリウム塩 【Advantage】 【1) 無色の針状結晶や白色結晶粉末、毒性が低く、安全性が良く、光と耐熱性が良く、味に影響を与えないこと。(2)広い抗菌スペクトルを有し、カビ、酵母および好気性を阻害するために使用することができる。

焼き食品脂肪の食べ物の飲み込みの理由の分析

脂肪や脂肪のランシディティは、焼き菓子(パン、ケーキ、ペストリー、ビスケット)の生産と販売において顕著な問題です。油の酸化は、実際の製造プロセスで防止する必要がある主な理由の一つです。1.小麦胚芽は不飽和脂肪酸が豊富で、活性である。

長崎ケーキの賞味期限を延ばす方法

長崎のケーキを長い間保存するのは簡単ではありません。長崎の製ケーキが産出される為には、長い賞味期限を実現するためには、生産工程において次の5つの側面に注意が必要です。1. 長崎ケーキの糖度は一般的に約25%です。砂糖のこの比率は..

最近ベーキングサークルのカスプに落ちた食品添加物、プロピレングリコール

プロピレングリコールは、添加剤業界の友人になじみがないはずですが、プロピレングリコールは2012年に食品添加物として食品業界に参入したので、ベーキング業界の多くの友人はそれについてあまり知りません。ではプロピレングリコールとは何でしょうか?実際、プロピレングリコールは食品添加物です。

防腐剤ではありません!このような魔法の保存効果を持っているのは何ですか?

乳酸菌は、誰もがそれに精通していると思います、異なる形態、代謝特性および生理学的特徴を有するグラム陽性細菌のグループの集合的な用語です。現在、多くの乳酸菌は、安全食品グレードの微生物として認識されています。彼らが。。。

ベーカリー製品の貯蔵寿命に対する酸素の影響を減らす方法?

酸素は自然界で最も広く分布する物質であり、人間の生存に不可欠です。いわゆるすべてが両刃の剣であり、酸素も例外ではありません。特に食品加工の分野では、ほとんどの食品が酸素で腐敗し、劣化しています。などの関連する.

抗酸化特性を持つ乳酸菌が発酵するのはなぜですか?

長い貯蔵寿命を持つベーキング製品を作るためには、その貯蔵寿命と組織化を確保するだけでなく、油などの深刻な臭いを伴わずに製品の鮮度を維持する必要があります。ほとんどの合成抗酸化物質(BHA、BHT、PG、TBHQなど)には様々な食品安全上の問題があります,...

酵素調製の応用

酵素調製産業は、低消費、高い触媒効率、および強い特異性を特徴とするハイテク産業です。 他の関連業界にサービスを提供する業界です。 その応用分野は、軽工業、食品、化学工業、医学、...

乳化剤の作用機序

乳化剤は主に界面の自由エネルギーを減少させて固い乳化膜を形成し、安定したエマルジョンを形成します。 界面の自由エネルギーを減らすことにより、液滴粒子は球形を形成し、最小の表面積を維持します。 2つの間にエマルジョンを形成するプロセス...

酵素

酵素製剤は、酵素精製および処理後の触媒機能を有する生物学的産物をいう。主に製造工程で様々な化学反応を触媒するために使用されます。それは高い触媒効率、高い特異性、穏やかな動作条件、より低いエネルギーを有する。

食品添加物を食べられないというのは本当ですか？

食品添加物とは、食品の品質、色、香り、味を改善する目的で、また防錆および加工技術の必要性のために食品に添加される化学合成または天然物質を指します。 食品添加物は、天然と化学の2つのカテゴリーに分けられます。

防腐剤は人体に有害ですか?

国の安全検査に合格した防腐剤は人体に有害ではありません。防腐剤は、微生物活性を阻害し、食品が腐敗するのを防ぐことができる食品添加物のクラスです。食べ物を一定の保存期間を持たせるためには、予防するために一定の措置を講じる必要があります。