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10
Aug, 2020
チョコレートコーティングケーキの防腐剤と新鮮な保管の隠された危険性の分析
その新しいコーティング技術、柔らかく、まろやかな味、そして顕著な品質で、チョコレートコーティングケーキは急速にオフラインからオンラインにベーキング市場を爆発しました。Baiqingの編集者は、チョコレートコーティングケーキのプロセスと式には、把握する必要がある多くの詳細があることを知っています,...
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05
Aug, 2020
塩は香料剤ですが、パン製造工程において非常に重要な役割を果たしています。異なるレシピによると、塩の量は、一般的に粉末の1〜2%です。塩は小麦粉中のタンパク質の吸水を減らすので、最終段階でそれを追加することをお勧めします。
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31
Jul, 2020
食品中の水は、自由水と結合水という2つの形態で存在します。 微生物は食物を生産して増殖し、使用できる水は自由水であり、食物の総含水量（％）ではありません。 水の一部はタンパク質、炭水化物、いくつかの可溶性物質と結合しているため、...
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27
Jul, 2020
(1)保存料の正しい選択異なる防腐剤は、異なる物理的および化学的特性を有する。防腐剤の各種類は、多くの場合、1つまたは数種類の微生物にのみ阻害効果を有する。異なる食品が細菌に感染しているので、彼らは異なる防腐剤を必要とします.
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24
Jul, 2020
調査によると、食品防腐剤の使用には主に以下の問題があります。（1）過度の使用貯蔵寿命が長いほど食品の品質が良いという誤解に応えるために、一部の製造業者は基準を超えて保存料を使用して延長します貯蔵寿命...
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21
Jul, 2020
パンの製造方法はたくさんあります。パンメーカーは、設備、生産環境、原材料、および所望のパンの風味と味に応じて、さまざまな方法を選択することができます。それらの違いは、発酵前の各プロセスで異なりますが、彼らは..
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16
Jul, 2020
6ヶ月の貯蔵寿命の間に長期のパンが劣化しないようにするにはどうすればよいですか？ パンは炭水化物やたんぱく質などが豊富です。そのため、パンの保管中、特に暑い季節や雨季には、微生物が繁殖しやすく、パンがカビが生えて劣化します。 に...
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13
Jul, 2020
原材料の品質は、ケーキの品質と安定性に直接影響します。質の悪い原材料、特に小麦粉は、焼いたケーキを乾燥させます。したがって、良質な原料を使用することは、ケーキを作るための前提条件です。コストを節約し、劣ったの使用を失う.
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09
Jul, 2020
NO.5パラベンスパラベンは広域防腐剤です。製品は、メチルパラベン、エチルパラベン、プロピルパラベン、ブチルパラベン、イソブチルパラベン、中でも、ブチルp-ヒドロキシ安息香酸が最良の消毒効果を有する。私の国は主にエチルp-ヒドロキシ安息香酸とプロピルを使用しています。
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06
Jul, 2020
NO.3 デヒドロ酢酸およびそのナトリウム塩(デヒドロ酢酸及びそのナトリウム塩)デヒドロ酢酸は、白い針状または薄い結晶に無色、または白色結晶性粉末、弱い酸味、水に溶けにくい、直射日光の下で黄色に変わり、強い酸性度を有する。
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30
Jun, 2020
NO.1ソルビン酸とそのカリウム塩ソルビン酸は、無色の針状の結晶または白色の結晶粉末であり、無臭またはわずかに刺激臭、良好な光と耐熱性が、長時間空気にさらされると酸化され変色しやすいが、溶解が困難である。
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25
Jun, 2020
小麦粉、脂肪、塩、砂糖の選択がケーキにどのくらいの影響を与えますか?
3.ケーキの塩の選択と機能ケーキに精製塩を使用することをお一般的に良いです。ケーキに塩を加えることは、甘さを減らし、味わい深いものにすることができます。また、他の成分の香りを引き出し、ケーキの白さとグルテンの靭性を高めることができます。